Comment un nouveau-né a inspiré notre merveilleuse création de yaourt.
Une idée révolutionnaire prend forme : inspirés par les bienfaits de la bactérie Bifidus, nos scientifiques décident de les combiner avec d’autres variétés pour créer un yaourt qui soutient une alimentation équilibrée.
Nous recherchons et testons pour trouver la meilleure souche bactérienne de Bifidus.
Des études approfondies aux dépistages in vitro, des centaines de souches sont examinées au microscope pour voir lesquelles peuvent survivre et se développer dans le lait.
Nous cultivons une combinaison de souches tolérantes au lait qui peuvent survivre dans le tube digestif, permettant ainsi à de nombreuses bactéries d’arriver dans notre intestin.
Oups... Dans le contexte de la production de yaourt, nous devons réaliser que nos cultures Bifidus ne peuvent pas supporter la grande chaleur.
Les températures de 43°C dans le processus de fermentation traditionnel sont tout simplement trop élevées et les conditions trop acides pour que nos cultures de Bifidus survivent.
La nécessité est la mère de l’invention et permet une nouvelle vision de la fermentation. Pour créer les conditions idéales pour que nos cultures Bifidus prospèrent, nous préparons un mélange spécial de fermentations de yaourt vivant qui aiment travailler plus lentement et à des températures plus basses.
Grâce à la lente fermentation de 8 heures à un doux 37°C, nous créons un yaourt unique et crémeux, composé de 4 milliards de cultures vivantes de bifidus.
