Ποια νέα υγιεινά food trends έχεις ήδη δοκιμάσει;

Γεμάτο θρεπτικά συστατικά, το kale είναι εδώ και καιρό αγαπημένο των φίλων της βιώσιμης διατροφής. Το σκουροπράσινο έως μωβ αυτό λαχανικό ήρθε όμως στο προσκήνιο σχετικά πρόσφατα, με κάποιους να το αποκαλούν ακόμη και «βασιλιά των φυλλωδών λαχανικών». Ο λόγος; Έχει υψηλή διατροφική αξία αλλά λίγες θερμίδες. Όπως και άλλα λαχανικά της οικογένειας των σταυρανθών, αν δεν μαγειρευτεί σωστά μπορεί να αποκτήσει πικρή γεύση. Αυτό όμως αποφεύγεται εύκολα: μαγείρεψέ το ή, αν το καταναλώσεις σε σαλάτα, πρόσθεσε χυμό λεμονιού στο dressing για να μαλακώσουν τα φύλλα.

Φακές, σόγια, αράπικα φιστίκια, κόκκινα φασόλια και ρεβίθια ανήκουν στα πιο γνωστά όσπρια. Είναι πλούσια σε φυτικές ίνες και υδατάνθρακες, συχνά με χαμηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, και μπορούν να αξιοποιηθούν σε αμέτρητες συνταγές. Μια ανάμεικτη σαλάτα με φασόλια, για παράδειγμα, δεν είναι μόνο πεντανόστιμη, αλλά σου προσφέρει και ενέργεια για όλη την ημέρα. Ή τι θα έλεγες για ένα πικάντικο chili με βρασμένα kidney beans; Έχεις κάποιο αγαπημένο πιάτο με όσπρια ως βασικό συστατικό;

Ναι, σοβαρά! Τα φύκη βρίσκονται πλέον παντού και υπάρχει ακόμη και ίδρυμα αφιερωμένο στα οφέλη τους για την υγεία. Είτε σε πράσινο smoothie είτε ως συνοδευτική σαλάτα, αυτό το superfood είναι πλούσιο σε ιώδιο. Σύμφωνα με επιστήμονες, το ιώδιο βοηθά στην αντιμετώπιση της πνευματικής και σωματικής κόπωσης, καθώς και της ξηροδερμίας, των ξηρών μαλλιών και νυχιών, ενώ συμβάλλει και στη μακροπρόθεσμη υγεία. Εμπνεύσου από την ιαπωνική κουζίνα και συνδύασε διαφορετικά φύκη με σουσάμι για μια μοναδική, γευστική σαλάτα.

Οι συνειδητοποιημένοι καταναλωτές γνωρίζουν πόσο σημαντικό είναι να μην πετάμε τρόφιμα. Σκέψου λοιπόν πώς μπορείς να αξιοποιήσεις δημιουργικά τα περισσεύματα, ώστε να μη καταλήξουν στα σκουπίδια. Αυτή η τάση είναι γνωστή ως «root‑to‑stalk cooking» («μαγείρεμα από τη ρίζα μέχρι το κοτσάνι») και ξεκίνησε από τη συγγραφέα Tara Duggan. Δες το ως μια ευκαιρία να πειραματιστείς στην κουζίνα! Αν προσπαθήσεις να μην πετάς ούτε ένα φρέσκο τρόφιμο, θα εκπλαγείς με το τι μπορείς να δημιουργήσεις από τα υπολείμματα: σούπες, ογκρατέν, σαλάτες και πολλά ακόμη.

Ο ανθρώπινος οργανισμός αποτελείται κατά 50–75% από νερό – τη βασική ουσία της ζωής, που όμως καμιά φορά μας φαίνεται κάπως άνοστη. Γι’ αυτό και η νέα τάση στα ροφήματα είναι το νερό με γεύση, γνωστό ως infused water. Συνδυάζει το νερό με τα αγαπημένα σου φρούτα, λαχανικά ή ακόμη και βότανα, δημιουργώντας δροσιστικά και νόστιμα ποτά. Δοκίμασε να προσθέσεις μάνγκο και λίγα φύλλα μέντας για μια ανοιξιάτικη εναλλακτική ενός cocktail ή ξεκίνα τη μέρα σου με έναν δυναμικό συνδυασμό αγγουριού, λεμονιού και κόλιανδρου.