10λεπτα tips για πολυάσχολους ερασιτέχνες μάγειρες

Εφάρμοσε τεχνικές διαχείρισης χρόνου και στοχοθέτησης και στην κουζίνα: αν, για παράδειγμα, θέσεις ως στόχο να περνάς περισσότερο χρόνο με την οικογένειά σου μετά τη δουλειά και λιγότερο χρόνο μαγειρεύοντας, θα έχεις διπλό κίνητρο να προετοιμάζεις το δείπνο πιο αποδοτικά.

Αν θέλεις να κάνεις την κουζίνα σου πιο λειτουργική, το πρώτο σημαντικό βήμα είναι να επενδύσεις σε σκεύη που μειώνουν τον χρόνο προετοιμασίας για νόστιμα και υγιεινά πιάτα. Σε αυτά περιλαμβάνονται: σπιράλ κόφτες και αποφλοιωτές, με τους οποίους μπορείς να μετατρέψεις κολοκύθια, καρότα και άλλα φρέσκα λαχανικά σε λαχταριστά, θρεπτικά «ζυμαρικά» σε χρόνο μηδέν· ένας καλός πολυκόφτης και ένα μπλέντερ, που ψιλοκόβουν, τρίβουν, τεμαχίζουν ή πολτοποιούν τα υλικά αστραπιαία· καθώς και ένα σετ ποιοτικών αντικολλητικών τηγανιών, που κάνουν το πλύσιμο πιο εύκολο. Αν θέλεις να βελτιστοποιήσεις την κουζίνα σου σαν πραγματικός επαγγελματίας, τα καλά μαχαίρια και ένας ακονιστής μαχαιριών είναι επίσης απαραίτητα.

Μια υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει πολλά ωμά και μη επεξεργασμένα φρούτα και λαχανικά. Ιδανικά συνοδευτικά για υγιεινά γεύματα είναι οι σαλάτες ωμών λαχανικών – φτιάξε μια σαλάτα με όσα λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς και σπόρους θέλεις και ολοκλήρωσέ την με ένα dressing γιαουρτιού με μυρωδικά –, το γκασπάτσο και άλλες κρύες σούπες (εκεί «δίνουν ρέστα» οι πολυκόφτες και τα μπλέντερ), τάπας με ψιλοκομμένα λαχανικά, χούμους και άπαχη γαλοπούλα ή ελληνική σαλάτα με αγγούρι, κόκκινο κρεμμύδι, ντομάτα, φέτα και ρίγανη.

Πολλά πιάτα στον φούρνο ή στο τηγάνι ετοιμάζονται σε 10 λεπτά ή και λιγότερο. Τύλιξε φρέσκα φιλέτα σολομού με σπαράγγια και σησαμέλαιο σε αλουμινόχαρτο και ψήσε τα μαζί στον φούρνο. Για γρήγορα και γευστικά λαχανικά στο τηγάνι, σόταρε μπουκετάκια μπρόκολου, ολόκληρα φασολάκια τύπου sugar snap και κομμένο λάχανο σε γουόκ, πρόσθεσε άπαχο κοτόπουλο ή τόφου και αρωμάτισε με σάλτσα σόγιας. Επίσης, μια απλή ομελέτα με ψιλοκομμένα μανιτάρια, λίγη τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο μαϊντανό είναι μια γρήγορη και νόστιμη επιλογή. Συνόδευσε με μια πράσινη σαλάτα.

Όταν έχεις περισσότερο ελεύθερο χρόνο, μπορείς να ετοιμάσεις μεγάλες ποσότητες από φαγητά κατάλληλα για κατάψυξη, όπως λαζάνια, φασόλια και σούπα λαχανικών, κεφτεδάκια σολομού ή enchiladas με κοτόπουλο, και να τα αποθηκεύσεις σε καλά κλεισμένα πλαστικά δοχεία. Όταν το πρόγραμμά σου γεμίσει ξανά, απλώς τα ζεσταίνεις γρήγορα. Για να διατηρήσεις όσο το δυνατόν περισσότερη γεύση και βιταμίνες, καλό είναι να καταναλώνεις τα κατεψυγμένα γεύματα μέσα σε μία εβδομάδα.

Ακόμη κι αν διαρκεί μόνο 10 λεπτά, το μαγείρεμα μπορεί να είναι μια εξαιρετική ευκαιρία για να ξαναβρείς την ισορροπία σου και να χαλαρώσεις μετά από μια κουραστική μέρα. Δες την προετοιμασία του φαγητού ως μια μορφή διαλογισμού – από το κόψιμο των λαχανικών μέχρι την τελική δοκίμή – και ενσωμάτωσέ τη σε έναν πιο ισορροπημένο τρόπο ζωής.

• Ποια γρήγορα πιάτα μαγειρεύεις πιο συχνά;
• Ποιες είναι οι αγαπημένες σου 10λεπτες συνταγές;