- Πλύνε τις πατάτες και βράσ’ τες. Στη συνέχεια, τοποθέτησέ τες με τη φλούδα σε ένα ταψί στρωμένο με αντικολλητικό χαρτί και πίεσέ τες ελαφρά ώστε να «ανοίξουν».
- Πρόσθεσε το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 220°C για 30–40 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν. Άφησέ τες να κρυώσουν, ώστε να γίνουν τραγανές.
- Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το ACTIVIA λευκό με αλάτι και πιπέρι.
- Πρόσθεσε το αγγούρι και τα κρεμμύδια κομμένα σε κυβάκια. Ψιλόκοψε τον μαϊντανό και ενσωμάτωσέ τον στο μείγμα.
- Τέλος, πρόσθεσε τις τραγανές, κρύες πατάτες, ανακάτεψε καλά και απόλαυσε.