- Ζέστανε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι με καπάκι. Πρόσθεσε το κρεμμύδι, το καρότο και την πιπεριά και μαγείρεψε για περίπου 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν. Πρόσθεσε τα μπαχαρικά, τα ρεβίθια, το ρύζι και τις σταφίδες. Ανακάτεψε καλά και στη συνέχεια πρόσθεσε τον ζωμό λαχανικών.
- Φέρε το φαγητό σε βρασμό, χαμήλωσε τη φωτιά, σκέπασε με καπάκι και άφησε να σιγοβράσει για 10 λεπτά. Πρόσθεσε τα μπιζέλια, σκέπασε ξανά και μαγείρεψε για άλλα 2 λεπτά. Απομάκρυνε από τη φωτιά και άφησε το σκεπασμένο να «ξεκουραστεί» για 5 λεπτά.
- Ανακάτεψε το ACTIVIA με τα φύλλα δυόσμου μέχρι να ομογενοποιηθούν.
- Αφράτεψε το ρύζι με ένα πιρούνι και σέρβιρε μαζί με το δροσερό yogurt‑dip μέντας με ACTIVIA.
💡 Tip: Τα λαχανικά μπορούν να προσαρμοστούν ελεύθερα — η συνταγή είναι ιδανική και για να αξιοποιήσεις λαχανικά που έχουν περισσέψει.
🌶 Extra γεύση: Για περισσότερη ένταση, πρόσθεσε φρέσκο ή αποξηραμένο τσίλι. Οι σταφίδες μπορούν επίσης να αντικατασταθούν με ψιλοκομμένα αποξηραμένα βερίκοκα ή goji berries.
