- Βάλε τη γλυκοπατάτα και την κινόα σε ένα μπολ. Πρόσθεσε τα ντοματίνια και τη ρόκα.
- Σε ένα μικρό μπολ, ανακάτεψε το Activia με την πάστα chipotle, ανάλογα με το πόσο πικάντικο το θέλεις. Πρόσθεσε το μείγμα στο μπολ, γάρνιρε με τα βραστά αυγά και σέρβιρε.
Tip για την ψητή γλυκοπατάτα:
Κόψε 750 g γλυκοπατάτα σε κύβους περίπου 1,5 cm και άπλωσέ τους σε ταψί. Ράντισε με 1 κουταλιά της σούπας ελαιόλαδο, πασπάλισε με μια πρέζα καπνιστή πάπρικα, αλάτι και πιπέρι και ανακάτεψε καλά.
Ψήσε σε φούρνο με αέρα στους 210°C για 25–30 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν και να μαλακώσουν.
* Αυτή η συνταγή αποτελεί πηγή ασβεστίου, το οποίο συμβάλλει στη φυσιολογική λειτουργία των πεπτικών ενζύμων. Απολαύστε τη στο πλαίσιο μιας υγιεινής διατροφής και ενός ισορροπημένου τρόπου ζωής.
