Какво представлява киселото мляко с бифидус?

Бифидус, известен още като Bifidobacterium, е полезен вид бактерии, открит за първи път през 80-те години на миналия век в чревната флора на новородените. Bifidobacterium и Lactobacillus се оказаха най-разпространените бактерии в червата на кърмачетата.

Оттогава учените са открили много други различни видове Bifidobacterium, като B. infantis, B. animalis, B. bifidum и B. longum. Ферментиралите храни като киселото мляко могат да съдържат този вид бактерии, което улеснява включването им в ежедневието ви.

Днес „Activia“ от млечната компания „Данон“ се ползва от милиони хора по целия свят като уникално меко и кремообразно кисело мляко, богато на „Bifidus“ и милиарди ексклузивни киселомлечни култури. Нека се запознаем по-подробно с „Bifidus“ и как можете да го включите в ежедневната си диета.

Бактериите като цяло могат да се използват за ферментация на храни. Нека разгледаме например хляба. Нямаше да имаме хляб без ферментацията на брашното с определени видове бактерии и мая. Същото важи и за продукти като соев сос и кисело мляко, които преминават през процес на ферментация, за да придобият своите уникални вкусове и характеристики.

Когато бактерията Bifidus участва във ферментацията, тя произвежда млечна киселина и затова е част от семейството на „млечнокиселите бактерии“. Благодарение на млечната киселина, която се отделя в храната, вкусът често се подобрява, а храната може да се съхранява по-дълго.

Бифидус рядко се среща в естествен вид в храните, но добрата новина е, че може да се добавя към храни като кисело мляко. Киселото мляко по принцип съдържа млечнокисели култури. Важно е обаче да се знае, че към киселото мляко и ферментиралото мляко могат да се добавят и други щамове, като например Бифидус. След добавянето си Бифидус може да взаимодейства с останалите щамове, придавайки на киселото мляко неговия специфичен кремообразен вкус и консистенция.

„Активия“ е чудесен пример за кисело мляко, което съдържа смес от различни ексклузивни култури – 5 щама, за да бъдем точни! Именно тези бактериални щамове в крайна сметка превръщат млякото в толкова обичаното кисело мляко. Един от 5-те щама е специфичен щам на Бифидус, върху който учените от „Данон“ работят вече над 30 години. Идеалният баланс между подходящата температура и времето, който те поддържат, позволява на киселомлечните култури да растат, а на Бифидус – да се размножава.

Във всяка чашка Activia има над четири милиарда бактерии Bifidus. Удивително е, че е доказано, че този специално разработен щам Bifidus в Activia остава жив по целия път от устата ви до червата. Така че всеки път, когато посягате към чашка Activia, която е полезна за червата(1). Activia, всъщност посягате към милиарди ексклузивни култури, като нашите Bifidus и киселомлечните култури, които са полезни за червата*. Ако търсите ексклузивни култури и Bifidus, Activia е точно подходящото кисело мляко за вас. Да не говорим, че в допълнение към всичко това, това вкусно и кремообразно кисело мляко е полезно и за здравето ви, тъй като е вкусен източник на калций, който допринася за нормалното функциониране на храносмилателните ензими.

Както споменахме по-рано, бифидусът рядко се среща в естествен вид в храната, но това не означава, че изобщо не се среща; просто трябва да знаете кои храни да консумирате. И, разбира се, винаги има „Активия“ с нейните милиарди уникални бифидус култури, които можете да включите всеки ден в балансирания си хранителен режим! Обичайте това, което има вътре – лесно като детска игра!